[Eng Sub]端午吃啥鸭？《红楼梦》里的硬菜试试看？Steamed sweet fermented rice marinated duck in The Dream Of Red Mansions

▋简介 #曼食慢语 端午节大家除了粽子还有什么一定要吃的吗？应该很多人家有吃鸭子的习俗吧～《红楼梦》里就有一道现在这时节吃的【酒酿清蒸鸭子】，我参考了曹公家乡江宁（今南京）盐水鸭的做法，用酒酿和炒制的香料盐将鸭子腌制后再清蒸，蒸透的鸭子软烂脱骨，酒香咸香层次丰富。这道菜做法简单但费些时间，端午节这几天假期，正好可以在家试试鸭~ ▋相关视频Related videos 酒酿/米酒Sweet Ferment Rice： /watch/MHK75HBzT1Bz7 红楼梦里的野鸡瓜齑Pickled melon with guinea fowl stir fry： /watch/I4IxrMppBPApx 豆腐皮包子Tofu wrapped baozi： /watch/cHNF2JdCN4NCF 蒋侍郎豆腐Stewed tofu with dried shrimp： /watch/cBtkKTY9H5V9k ▋食材Ingredients 鸭子一只约1kg，A duck about 1kg 酒酿200g，200g sweet fermented rice 海盐20g，20g sea salt 丁香3粒，3 cloves 小茴香1小勺，1 tsp fennel seeds 八角2个，2 star anises 花椒1小勺，1 tsp Szechuan pepper 陈皮2片，2 slices of dried citrus peel 笋干50g，50g dried bamboo shoots 枸杞，wolfberry 小葱4根，4 green onion 姜6片，6 slices of ginger 香菜随意，some coriander for decoration ▋ 相关视频列表Related album 中华美食Chinese Cuisine Recipes： /watch/HybrRhxmNcU_zl_cu-pk_qXvUcUF3tpXLP=tsil&MGGF79sDUM0Dr 亚洲料理Asian Cuisine Recipes： /watch/TLxFv4p8soqlsc-vRDxMIpXvUcUF3tpXLP=tsil&g0WaAp-AtFBAF ————————————————————————— 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：@Amanda的小厨房 微信公众号：amandatastes Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/

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